所谓反季节蔬菜和水果,是和“应季”来对比的。我国大部分国土处在北温带,四季分明,夏天和冬天的日均温度差个三四十度是很正常的现象。因此植物的生长会有很明确的季节性周期,不同的蔬菜水果成熟上市的时间,往往局限在几个月甚至更短的时间内,新鲜蔬菜批发哪家好,也就成为了“应季”的东西。当然,对于中国大部分地区的所谓应季,新鲜蔬菜批发,也就是应了夏秋两季。大部分的水果蔬菜会集中这两个季节成熟。至于另外的日子,传统意义上非要扯应季,北方人民能用来应冬春两季的蔬菜,也许就是冬储大白菜、土豆或者腌菜泡菜之类的吧。
蔬菜都生吃,有必要吗?
对我们来说,到底要不要增加生蔬菜的摄入量呢?
生吃蔬菜饱腹感更强,能更好地保持其中的保健成分,也能够更好地促进肠道运动。但对每一个人来说,具体多大比例生吃,则要看自己的咀嚼功能、消化功能和身体抵抗力。
同时要考虑到,能生吃的蔬菜种类比较有限,比如西红柿、萝卜、生菜、甜椒、黄瓜等。有些蔬菜营养丰富,却不具备生吃的条件,比如西兰花、*、豆角、南瓜、香菇等,它们对于营养素供应预防都有意义。
在消除年龄、性别和偶然因素影响之后,生蔬菜的摄入量高组和低组相比,总死去的风险降低了54%。
即便经过多重调整之后,新鲜蔬菜批发价格,生蔬菜的摄入量高组和低组相比,新鲜蔬菜批发配送公司,总死去的风险降低了31%,心脑血管疾病死去的风险降低了21%。
烹调引入油、盐、糖等因素,影响到维生素、矿物质和去氧化因素的保存率,影响到食物的膳食纤维存在,影响到食物的血糖反应,影响到食物的消化吸收率。