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在晒干的过程中，蔬菜的水分和重量减少，华宁**蔬菜批发，味道却得以浓缩，因此晒干不仅可作为一种保存方式，更是一种享用蔬菜不同风味的方式。

将蔬菜切成薄片后置于竹筛中，放在向阳的地方，**蔬菜批发哪家好，如果天气好的话 5~6 天就可以晒干，晒干后则放入塑料袋中进行冷藏保存。

适合于该保存法的蔬菜：

春季蔬菜：圆白菜、芦笋、芹菜

夏季蔬菜：生菜、番茄、黄瓜、青椒、南瓜、茄子、苦瓜

秋季蔬菜：胡萝卜、土豆、洋葱、牛蒡、红薯、芋头

冬季蔬菜：大葱、白菜、白萝卜

四季蔬菜：豆芽

将蔬菜进行冷冻可以实现长期的保存，并且有些蔬菜（尤其是菌菇类）在冷冻的过程中味道会得以浓缩，比鲜食风味更好。

如蚕豆、豌豆等蔬菜可以整个进行冷冻，一些较大的蔬菜则可以切成料理所需的大小或薄片后冷冻。

要注意的一点是冷冻的蔬菜不要解冻后使用，而是从冷冻库拿出来后直接使用，解冻后蔬菜会变得过软。

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藕

浸在凉水中，可以保鲜一个月将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。注：莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

南瓜

整个南瓜放在通风阴凉处，**蔬菜批发价格，可以保存两个月左右没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，在1~2天内吃完。注：南瓜表皮和内部出现腐烂就不要吃了。